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Archives pour la catégorie *** SPECIALITE SPECIALITES

La-21-Fête-du-crabe-à-Plouarzel-le-dimanche-9-aout-2009

Comme tous les ans depuis une vingtaine d’années à Plouarzel on va faire la fête aux crabes
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Le dimanche 9 août
De midi à la dernière pince.
Animation toute l’aprés-midi et en prime un feu d’artifice au soir tiré du toit de la mairie
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renseignements
Office de Tourisme
place du général de Gaulle
29810 PLOUARZEL
Tél : 02 98 89 69 46
Site internet (cliquez ici)

Le-Ragoût-sous-la-motte-spécialité-de-Ouessant

Une recette assez simple et tellement délicieuse
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 Pour 6 personnes
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Il faut
une cheminée ou un four à bois
de la
tourbe (une matière combustible noirâtre de qualité médiocre issue de la décomposition des végétaux)
Une grande marmite en fonte (qui peut aller dans le feu)
800 grammes de mouton (pas trop gras)
8 pommes de terre moyennes
6 carottes
2 oignons
2 Cuillères à soupe d’huile arachide
Sel, poivre et herbe (thym, laurier)
et de l’eau
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Temps
Une 1/2 heure de préparation
3h30 de cuisson
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Epluchez et lavez les légumes
Couper les oignons grossièrement
Couper les pommes de terre et les carotte en rondelles
Sur le gaz, faites chauffer l’huile dans la cocotte et faites y rôtir sur toutes les faces les morceaux de viande
Quand le viande a une jolie couleur brune, ajoutez les oignons, remuez le tout, laissez mijoter 1 minute, rajoutez les carottes, remuez et recouvrez ce mélange par les pommes de terre. Versez dessus de l’eau bouillante jusqu’à tout recouvrir (la couleur de l’eau doit déjà être brun/rouge), salez, poivrez et parfumez avec le thym et le laurier. 
Recouvrez avec le couvercle
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Mettre la marmite dans la cheminée et disposez les mottes de tourbe contre et tout autour (les racines doivent être apparentes), allumez cette couche avec un papier enflammé, et continuez à recouvrir complètement la cocotte en disposant la tourbe de la même façon.
Laissez cuire au minimum pendant 3h30
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Vous verrez, vous n’aurez jamais mangé quelque chose d’aussi succulent
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La tourbe se consume lentement et produit une chaleur constante (idéal pour la cuisson à l’étouffée)

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