Archives pour la catégorie *** RECETTES-DE-CUISINE

La Charlotka – Gâteau Russe aux pommes simple à réaliser et délicieux (chaud ou froid)

Ingrédients 

- 3 œufs entiers

- 1 verre (25cl) de sucre
si vous n’aimez pas trop sucré, diminuez de moitié)

- 1 verre (25cl) de farine

- 1 pincée de sel

- 25 g de beurre

- 15 ml de lait (environ 3 cuillères à soupe rases)
vous pouvez le remplacer par de la crème fraiche liquide

- 3 à 4 grosses pommes acides

Recette

1. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

2. Ajouter la farine, la pincée de sel et le lait.

3. Fouetter jusqu’à que le mélange devienne épais et crémeux.

4. Beurrer un moule

5. Pelez, épépinez et couper les pommes en gros quartiers et répartissez les dans le moule.

6. Verser le mélange sur les pommes.

7. Mettre au four préchauffer à 180° environs 35 minutes.

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Déguster le gateau avec du thé

Recette des Pickles à la Russe

Ingrédients :

1 beau chou-fleur
7 carottes moyennes
1 beau poivron rouge
1 beau poivron vert
1 beau poivron jaune
1 petite tête d’ail
1 cuillère à soupe rase de graines de poivre
3 cuillères à soupe rases de sel fin
3 cuillères à soupe bombées de sucre en poudre
½ verre (à whisky) d’huile végétale
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½ verre (à whisky) de vinaigre blanc
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1 litre d’eau bouillante
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Recette
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Défaite la tête du chou fleur en petits morceaux
Epluchez et lavez les légumes
Coupez les carottes en rondelles
Coupez les poivrons en lanières
Epluchez les gousses d’ail
Mettez tous les légumes et condiments dans un grand saladier
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Rajouter le poivre, le sucre et le sel
Mélanger les ingrédients
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Mettez dessus l’huile et le vinaigre
Et verser le litre d’eau sur le mélange
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 Recouvrez le tout avec une assiette plate, mettez y dessus un poids (une marmite remplie d’eau par exemple) pour garder les légumes dans la macération.
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Recouvrir le tout avec un torchon propre
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Laissez macérer pendant 24h00
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Si vous ne trouvez pas assez fort le goût des légumes, vous pouvez laisser 12h00 de plus
Remplir les bocaux de légumes et recouvrez-les de jus de macération.
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A conserver au frigo
A consommer dans les 10 jours

Le-Ragoût-sous-la-motte-spécialité-de-Ouessant

Une recette assez simple et tellement délicieuse
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 Pour 6 personnes
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Il faut
une cheminée ou un four à bois
de la
tourbe (une matière combustible noirâtre de qualité médiocre issue de la décomposition des végétaux)
Une grande marmite en fonte (qui peut aller dans le feu)
800 grammes de mouton (pas trop gras)
8 pommes de terre moyennes
6 carottes
2 oignons
2 Cuillères à soupe d’huile arachide
Sel, poivre et herbe (thym, laurier)
et de l’eau
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Temps
Une 1/2 heure de préparation
3h30 de cuisson
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Epluchez et lavez les légumes
Couper les oignons grossièrement
Couper les pommes de terre et les carotte en rondelles
Sur le gaz, faites chauffer l’huile dans la cocotte et faites y rôtir sur toutes les faces les morceaux de viande
Quand le viande a une jolie couleur brune, ajoutez les oignons, remuez le tout, laissez mijoter 1 minute, rajoutez les carottes, remuez et recouvrez ce mélange par les pommes de terre. Versez dessus de l’eau bouillante jusqu’à tout recouvrir (la couleur de l’eau doit déjà être brun/rouge), salez, poivrez et parfumez avec le thym et le laurier. 
Recouvrez avec le couvercle
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Mettre la marmite dans la cheminée et disposez les mottes de tourbe contre et tout autour (les racines doivent être apparentes), allumez cette couche avec un papier enflammé, et continuez à recouvrir complètement la cocotte en disposant la tourbe de la même façon.
Laissez cuire au minimum pendant 3h30
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Vous verrez, vous n’aurez jamais mangé quelque chose d’aussi succulent
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La tourbe se consume lentement et produit une chaleur constante (idéal pour la cuisson à l’étouffée)

Ma-recette-facile-à-réaliser-de-la-soupe-à-l’-oignon-pour-10-personnes

Pour terminer d’une façon très sympa vos réveillons ou autre soirée qui a trainée tard dans la nuit ou tôt le matin, je vous suggère la recette de ma soupe à l’oignon très facile à réaliser
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Il faut prévoir
2,500 kg d’oignons de belle qualité
25 cl de vin blanc sec (si on veut continuer la fête, on peut remplacer e vin par u champagne)
2 litres d’eau
1 cuillère à café de sel
5o gramme de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
du poivre au moulin selon votre gout
2 belles gousse d’ail
5 belles tranches de pain de campagne
1 grand paquet de fromage râpé
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Préparation de la soupe
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Epluchez les oignons et coupez les finement
Dans un grand fait-tout, faites fondre le beurre et rajoutez l’huile d’olive
quand ça commence à chanter mettez les oignons et remuez jusqu’a ce qu’ils soient un peu transparents (ne les laissez pas brunir)
Versez le vin puis l’eau, salez et poivrez et laissez cuire pendant environ 45 mn.

Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain et dès quelles sont prête, frottez dessus l’ail et coupez les en dès de 1,5 cm au carré.
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Service
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Vous servirez la soupe dans des grands bols.
Pour chaque convive
en premier mettez les croûtons,  recouvrez de soupe et chacun mettra la quantité de fromage qu’il désir.
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Bonne appétit
l’avantage de ce plat, c’est qu’il permet de récupérer un petit peu. 

L’andouille-délicate-spécialité-qui-à-fait-la-renommée-de-Guéméné

Découverte –  et recettes pour la cuisiner

Cette andouille faites d’une vingtaine de  boyaux de porc (appelé chaudins)  le premier est coupé en fines lanière dans le sens de la longueur et il est enroulé (comme un lasso) et il est attaché avec une ficelle pour pouvoir suspendre  l’andouille dans le fumoir. Le cœur ainsi formé est enfilé par un boyau. Les autres chaudins s’enfilent sur le cœur, les uns par-dessus les autres. Un boyau de Bœuf termine cet assemblage. Après elle est pendue dans le fumoir (où es maintenu des braises de chêne ou de hêtre qui lui donnera son goût inimitable), pour une durée d’une semaine à six mois. Après ce fumage, il ne restera plus qu’à la cuire lentement dans de l’eau parfumée avec du foin.
Quand on coupe une rondelle d’andouille on reconnaît facilement et surement celle de  Guéméné aux cercles formés par la manière d’enfilage des chaudins, contrairement aux autres façons de les fabriquer dans d’autres endroits (Vire par exemple) où tous les chaudins sont enroulés ensemble et enfilé dans une seule baudruche de bœuf.
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Quelques recettes trouvés sur internet
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Andouille de Guémené et purée de pommes de terre

Millefeuille à l’andouille de Guéméné

Recette Filet mignon de porc fermier, et andouille de guémené

Crêpes à l’andouille de Guéméné et crevettes roses
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et au mois d’Août
la-traditionnelle-fête-de-l’andouille-à-Guéméné-sur-Scorff

Recette-du-champagne-breton

Spécialité de chez nous

Un délicieux coctail très simple et très facile à réaliser, à boire très frais et surtout avec modération

Il faut
du rhum (blanc ou brun)
de la limonade

Proportions pour un verre

1/5 de Rhum
4/5 de limonade

MANHATTAN-un-délicieux-Cocktail

Ci-dessous les doses pour la préparation
(à consommer comme d’habitude avec modération)

  • 4cl de whisky
  • 2cl de vermouth (Martini,Cinzano,Noilly Prat)
  • 0.5cl d’Angostura amer
  • glace
  • Le-véritable-kouign-Amann-de-Douarnenez

    Kouign signifie en Français Gâteau/Brioche
    et Amann (Amanenn) signifie BeurreCe savouveux mélange et le savoir faire des pâtissiers de notre région ont fait de que cette délicatesse soit mondialement connue.

    L’inventeur de la recette est Yves René Scordia de Douarnenez et a été créé vers 1860

    Pour connaître l’histoire de cette spécialité
    Cliquez ici

    Plein-d-idées-de-préparation-de-salades

      Des idées pour se faire plaisir en mangeant légèrement des produits savoureux pour retrouver sa forme en perdant un peu de poids.
    Les beaux jours arrivent, les salades aussi avec leurs légèretés, leurs saveurs, leurs couleurs et aussi le casse-tête pour trouver des idées originales.

    Pourquoi ne pas accommoder les ingrédients suivants :

    Crevettes – Pois chiches – Couscous -
    Noix de coco – Pâtes – Lentilles
    Roquette -Chou -Bœuf

    Le journal des femmes propose 40 idées recettes de salades gourmandes et légères
    qui en étonneront plus d’un
    Pour les découvrir
    Cliquez ici 

    Les-ormeaux-coquillages-rafinés-la-description-la-préparation-les-recettes

    Anglais: Abalone
    Espagne, oreja de mar
    France, ormeau
    Allemagne, seeohr
    Danemark, soore
    Japon, awabi, tokobushi
    Turquie, deniz kulagi
    Italie, orecchia marina
    Yougoslavie, srdela
    Grèce, haliotis
    Islande, saeeyra
    Pays-Bas, zee-oor
    Portugal, orelha
    Suède, havsora

    Attention la pêche aux ormeaux est réglementée
    Pour la connaître, ainsi que de découvrir la méthode de pêche
    cliquez ci-dessous sur le site
    La pêche à pieds dans les côtes d’Armor 

    TOUT SAVOIR
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