Archives pour la catégorie *** CUISINE

à Lannilis – 33ème Foire aux moules – Samedi 4 aout 2012

Comme tous les étés la traditionnelle foire aux moules de Lannilis annimera la ville.
L’entrée sur le site ainsi que les concerts, annimations et Bal
Sont totalement GRATUIT
Seul les repas et consommations sont accessible pour un tarif raisonnable
Pour en savoir plus et connaître le tarif des consommations
Cliquez sur l’affiche ci-dessous
à Lannilis - 33ème Foire aux moules - Samedi 4 aout 2012 dans ** AGENDA fam_2012-217x300

Le programme Musique Bretonne, danse, chanteurs et Chanteuses
et à partir de 22h00
un bal populaire

Pour plus de détail et les tarifs
CLIQUEZ ICI
pour voir tout celà sur le site du Comité d’animation

Epices à paëlla Paellero

On en trouve parfois chez Super U au moment des produits Espagnol ou dans toutes les épiceries en Espagne.
Je pense que sur internet aussi on peut en trouver.
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Pour 8 personnes 2 sachets suffiront et le dosage sera parfait
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epicespalla.jpg

Recette-Facile-de-la-Paella-façon-Michel

p1000755.jpg
 Recette de la Paëlla façon Michel
Pour 8 personnes

 

Il faut :
Ustensiles

  • - Une grande poêle ou wok avec couvercle
  • - Un plat à Paëlla diamètre environ 70 avec couvercle si possible
  • - Un gaz pour le plat à Paëlla
  • - 3 grands saladiers
  • - 1 écumoire
  • - 1 cuillère en bois

Ingrédients (liste des courses)

  • - 1 gros poivron rouge
  • - 1 gros poivron vert
  • - 4 grosses tomates
  • - 1 petite boite de petits pois extra-fins
  • - 1kg de riz long (le plus simple)
  • - ½ litre huile d’olives
  • - 2 Chorizos doux
  • - 24 grosses crevettes
  • - 1kg de moules fraiches / suivant la saison remplacez par des noix de Saint-Jacques
  • - 500 g d’encornets frais ou surgelés
  • - 6 cuisses de poulet
  • - 2 beaux gros citrons
  • - 2 sachets d’épices à paëlla paëllero (celà suffit comme aissaisonnement pas besoin de sel) Pour en savoir plus sur ces épices, cliquez ici

Préparation

Commencez par laver les légumes et coupez-les

  • - les tomates en dés de 1 / 2 cm
  • - les poivrons en lanières

Faites cuire les encornets dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 30 mn puis coupez-les en lanière de 2cms de long

Coupez le chorizo en rondelles pas trop épaisses

Coupez les cuisses de poulet en deux

Cuisson

Dans le Wok ou grande poêle mettez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites fondre le chorizo pendant 5 mn en remuant, rajoutez les encornets et laissez cuire encore 5 mn

Réservez les encornets et le chorizo avec une écumoire dans un saladier laisser le jus dans le wok

Mettre les crevettes dans ce jus bouillant et laissez cuire pendant 10 mn en remuant régulièrement.

Réservez les crevettes avec l’écumoire dans un saladier gardez le jus dans un autre saladier

Mettez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans le wok et quand elle est chaude, faite y dorer le poulet pendant 10 mn (pour éviter que ça brûle versez dessus de temps en temps le jus des chorizos et quand il n’en a plus un peu d’eau chaude.

Au bout de 10 mn recouvrez le poulet de liquide (jus de chorizo et eau chaude) puis versez-y les légumes à cuire (tomates et poivrons)  couvrez et laissez compoter pendant 30 mn

Cuisson et présentation de la Paëlla

Faites bouillir 2 litres d’eau

Allumez le gaz sous le grand plat à Paëlla, versez y 7 cuillères à soupe d’huile d’olive, quand elle est chaude mettez le kg de riz, remuez le riz, quand il a un aspect transparent recouvrez le avec l’eau bouillante (ne versez pas tous, gardez environ 75 cl pour rajouter au fur et à mesure des besoins pour ne pas que ça colle)

Mettez deux sachets d’épices directement dans le liquide du plat

Laissez cuire le riz environ 6 mn en remuant régulièrement pour ne pas que ça colle

Versez-y le contenu du wok, répartissez  bien les ingrédients dans le plat,  décorez avec les crevettes et le citron et laissez réduire le jus encore 3 à 4 mn (sans remuer, éteindre de suite si vous sentez un peu le brûlé)

Couvrir le plat et laisser gonfler le riz 5 mn (si vous en avez la possibilité, vous pouvez mettre au four à 100° pendant ce temps)

Servir et déguster

Bon appétit

Fete-Nationale-à-plougasnou-le-13-juillet-2009

Au programme
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Retraite aux flambeaux, féérique feu d’artifice
soirée musicale animée par
 la chorale Vagabondage et Abalip musique du monde et de Bretagne.
Possibilité de se restaurer sur place
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Le lundi 13 juillet 2009
à partir de 21h00
Place de l’église
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Le-Ragoût-sous-la-motte-spécialité-de-Ouessant

Une recette assez simple et tellement délicieuse
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 Pour 6 personnes
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Il faut
une cheminée ou un four à bois
de la
tourbe (une matière combustible noirâtre de qualité médiocre issue de la décomposition des végétaux)
Une grande marmite en fonte (qui peut aller dans le feu)
800 grammes de mouton (pas trop gras)
8 pommes de terre moyennes
6 carottes
2 oignons
2 Cuillères à soupe d’huile arachide
Sel, poivre et herbe (thym, laurier)
et de l’eau
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Temps
Une 1/2 heure de préparation
3h30 de cuisson
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Epluchez et lavez les légumes
Couper les oignons grossièrement
Couper les pommes de terre et les carotte en rondelles
Sur le gaz, faites chauffer l’huile dans la cocotte et faites y rôtir sur toutes les faces les morceaux de viande
Quand le viande a une jolie couleur brune, ajoutez les oignons, remuez le tout, laissez mijoter 1 minute, rajoutez les carottes, remuez et recouvrez ce mélange par les pommes de terre. Versez dessus de l’eau bouillante jusqu’à tout recouvrir (la couleur de l’eau doit déjà être brun/rouge), salez, poivrez et parfumez avec le thym et le laurier. 
Recouvrez avec le couvercle
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Mettre la marmite dans la cheminée et disposez les mottes de tourbe contre et tout autour (les racines doivent être apparentes), allumez cette couche avec un papier enflammé, et continuez à recouvrir complètement la cocotte en disposant la tourbe de la même façon.
Laissez cuire au minimum pendant 3h30
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Vous verrez, vous n’aurez jamais mangé quelque chose d’aussi succulent
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La tourbe se consume lentement et produit une chaleur constante (idéal pour la cuisson à l’étouffée)

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