Recette-Facile-de-la-Paella-façon-Michel

 Recette de la Paëlla façon Michel
Pour 8 personnes

 

Il faut :
Ustensiles

• - Une grande poêle ou wok avec couvercle
• - Un plat à Paëlla diamètre environ 70 avec couvercle si possible
• - Un gaz pour le plat à Paëlla
• - 3 grands saladiers
• - 1 écumoire
• - 1 cuillère en bois

Ingrédients (liste des courses)

• - 1 gros poivron rouge
• - 1 gros poivron vert
• - 4 grosses tomates
• - 1 petite boite de petits pois extra-fins
• - 1kg de riz long (le plus simple)
• - ½ litre huile d’olives
• - 2 Chorizos doux
• - 24 grosses crevettes
• - 1kg de moules fraiches / suivant la saison remplacez par des noix de Saint-Jacques
• - 500 g d’encornets frais ou surgelés
• - 6 cuisses de poulet
• - 2 beaux gros citrons
• - 2 sachets d’épices à paëlla paëllero (celà suffit comme aissaisonnement pas besoin de sel) Pour en savoir plus sur ces épices, cliquez ici

Préparation

Commencez par laver les légumes et coupez-les

• - les tomates en dés de 1 / 2 cm
• - les poivrons en lanières

Faites cuire les encornets dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 30 mn puis coupez-les en lanière de 2cms de long

Coupez le chorizo en rondelles pas trop épaisses

Coupez les cuisses de poulet en deux

Cuisson

Dans le Wok ou grande poêle mettez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites fondre le chorizo pendant 5 mn en remuant, rajoutez les encornets et laissez cuire encore 5 mn

Réservez les encornets et le chorizo avec une écumoire dans un saladier laisser le jus dans le wok

Mettre les crevettes dans ce jus bouillant et laissez cuire pendant 10 mn en remuant régulièrement.

Réservez les crevettes avec l’écumoire dans un saladier gardez le jus dans un autre saladier

Mettez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans le wok et quand elle est chaude, faite y dorer le poulet pendant 10 mn (pour éviter que ça brûle versez dessus de temps en temps le jus des chorizos et quand il n’en a plus un peu d’eau chaude.

Au bout de 10 mn recouvrez le poulet de liquide (jus de chorizo et eau chaude) puis versez-y les légumes à cuire (tomates et poivrons)  couvrez et laissez compoter pendant 30 mn

Cuisson et présentation de la Paëlla

Faites bouillir 2 litres d’eau

Allumez le gaz sous le grand plat à Paëlla, versez y 7 cuillères à soupe d’huile d’olive, quand elle est chaude mettez le kg de riz, remuez le riz, quand il a un aspect transparent recouvrez le avec l’eau bouillante (ne versez pas tous, gardez environ 75 cl pour rajouter au fur et à mesure des besoins pour ne pas que ça colle)

Mettez deux sachets d’épices directement dans le liquide du plat

Laissez cuire le riz environ 6 mn en remuant régulièrement pour ne pas que ça colle

Versez-y le contenu du wok, répartissez  bien les ingrédients dans le plat,  décorez avec les crevettes et le citron et laissez réduire le jus encore 3 à 4 mn (sans remuer, éteindre de suite si vous sentez un peu le brûlé)

Couvrir le plat et laisser gonfler le riz 5 mn (si vous en avez la possibilité, vous pouvez mettre au four à 100° pendant ce temps)

Servir et déguster

Bon appétit