Accompagnement idéal pour un cochon grillé ou un Jambon à l’os
avec de la semoule de couscous
Il faut une grande marmite et un feu gaz en bon état
ingrédients pour la préparation
7 gros oignons
10 kg de tomates rondes
10 kg de courgettes
10 kg de poivrons (prendre des rouges, jaunes et verts)
1/4 litre de pastis
4 poignées de gros sel et 3 cuillères à cafés de poivre
2 cuillères à soupe d’herbes de provence
2 verres d’huile d’olive
Réalisation
lavez et coupez les légumes (lest tomate en 4, les poivron en lamelle de 1 cm et courgettes en morceau de 3 cm
faites chauffer l’huile
faites revenir les oignons coupés fins (laissez les fondre, ne les laissez pas se colorer)
ajoutez les tomates et un litre d’eau (pour avoir du jus pour gonffler le couscous)
salez, poivrez et mettez les herbes de provence
remuez régulièrement pour empêcher de coller
mettez ensuite les poivrons et le courgette
remuez et rajoutez le 1/2 litre de pastis
portez le mélange a ébullition et faire cuire 40 mn
en remuant régulièrement
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