Accompagnement idéal pour un cochon grillé ou un Jambon à l’os
avec de la semoule de couscous
Il faut une grande marmite et un feu gaz en bon état
ingrédients pour la préparation
7 gros oignons
10 kg de tomates rondes
10 kg de courgettes
10 kg de poivrons (prendre des rouges, jaunes et verts)
1/4 litre de pastis
4 poignées de gros sel et 3 cuillères à cafés de poivre
2 cuillères à soupe d’herbes de provence
2 verres d’huile d’olive
Réalisation
lavez et coupez les légumes (lest tomate en 4, les poivron en lamelle de 1 cm et courgettes en morceau de 3 cm
faites chauffer l’huile
faites revenir les oignons coupés fins (laissez les fondre, ne les laissez pas se colorer)
ajoutez les tomates et un litre d’eau (pour avoir du jus pour gonffler le couscous)
salez, poivrez et mettez les herbes de provence
remuez régulièrement pour empêcher de coller
mettez ensuite les poivrons et le courgette
remuez et rajoutez le 1/2 litre de pastis
portez le mélange a ébullition et faire cuire 40 mn
en remuant régulièrement
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pOUR 18 personnes : multipliez par 18 les quantités et divisez par 100, le riz est à cuire à part et servir à la fin si vous voulez du riz. Moi je sers avec de la semoule de couscous.
bonjour,
on met le riz comment avec cette ratatouille et quand pour 18 personnes
si quelqu’un peut me répondre merci
Bonsoir –
Il faut compter 30 à 40 g de riz par personne soit pour 50 personnes entre 1kg5/2kg
Je dois faire une ratatouille pour 50 pers et du riz samedi prochain.
Si je divise ta recette par deux, sachant qu’il y aura du riz, cela ne sera pas de trop? Car mine de rien, je vais cuire 3KG de riz.
Merci
Nathalie
merci pour les proportions. par contre, moi je suis du midi et je ne mets jamais de pastis ! c’est un comble non mais on rajoute les aubergines.
Merci beaucoup pour cette recette, je m’inquiétais un peu pour réussir ma ratatouille géante pour notre mariage qui a lieu samedi 12 juin !! Je sais je suis pas en avance !!
Merci encore.
Bonjour,
quel taille de marmite faut-il pour cette recette ?
Merci
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Il faut une grande marmite (de 60 à 70 l), si vous ne connaissez pas de professionnel qui peut voue en prêter une, maintenant chez les loueurs de vaisselles on peut en trouver
y’avait vraiment du pastis dans ta ratatouille samedi 10 ?
bisous mj